sobota, 28. apríla 2012

SVIEŽI KOLÁČ


SUROVINY : 


Cesto :
3 bielka z vajec
5 lyž. pol. práškového cukru
2 žĺtka
3 pol. lyž. polohrubej múky
1 prášok do pečiva 
0,5 dl oleja


Plnka :
3 lyž kryš. cukru 
2 zlaté klasy
0,5 lit mlieka
1 maslo


džem marhuľový
ananás nakrájaný
marhuľový kompót ( nakrájané )
1 sáčok želatiny


Postup :


Bielka 3 ks si vyšľaháme . Pridáme 2 lyž. práškového cukru , vymiešame pridáme 2 žĺtka zas vymiešame . A nakoniec ešte 3 lyž práškového cukru , olej , múku s práškom do pečiva .








Cesto vylejeme do pripravenej tortovej formy . A dáme piecť na 180 C .







Plnka : 


Zlatý klas si rozmiešame v mlieku aj s cukrom a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a stiehneme kožku. Vymiešame maslo a po troške pridávame puding . Vymiešame do hladka .
Na cesto natrieme marhuľový džem .




Potom na to natrieme pudingovú plnku . Poukladáme nakrájané marhule a broskyne .




Želatina : Podľa návodu na obale. Najskôr len lyžicou polejeme trochu na vrch a necháme stuhnúť v chladničke a potom lejeme ostatnú želatinu. Dáme do chladničky stuhnúť.


DOBRÚ CHUŤ !







KARAMELOVÉ VETERNÍKY



Karamelové veterníky 


SUROVINY .

Cesto :

3 dl vody
150 g hladkej múky
150 g Palmarín
4 celé vajcia

Plnka karamelová :
1 Salko karamelové
1 maslo 82 % 

Na zdobenie karamelová poleva :
kulér : 50 g kryštál cukor
              30g voda ( treba vážiť na váhe :-) )
400 g krupica cukor
30 g Solamil
150 g voda

Śľahačka v prášku 1 ks + mlieko podľa návodu .

POSTUP : Cesto 

Do hrnca daj variť vodu a Palmarín . Keď je Palmarín spustený pridaj múku a miešaj pokiaľ sa ti cesto neoddeľuje od hrnca (3 min).






Ponecháme vychladnúť až potom  vmiešame vajíčka.




Na plech si dáme papier na pečenie , cesto dáme do cukrárenského  vrecúška na zdobenie a vytláčame veterníky . Ktoré dáme do vyhriatej rúry piecť  na 180 C .






 Karamelový krém:  jednoduchý :-) maslo vymiešame až potom postupne pridávame karamelové Salko. Na 250 g masla polovicu konzervy Salka.






Dáme do chladničky stuhnúť .




Veterníky po upečení necháme vychladnúť a prerežeme ich .


Poleva na veterníky :

Najskôr si 50 g kryštál. cukru skaramelizujeme na miernom ohni. Pridáme vodu a stále miešame pokiaľ sa nám nerozpustí. Obrázok č. 1, 2.


Do druhého kastrola dáme 150 ml vody , 400g cukru a privedieme do varu ( rozvar na bublinu) obrázok č. 3.


Pridaj Solamil č. 4.


  

Povaríme za stáleho miešania tak dlho akú hustú polevu chceme mať. Potom do toho pridáme rozpustený tmavý karamel. Dobre zamiešame.



A môžeme namáčať vrch veterníčkov .


 Pozor na prsty je to veľmi horúce , mám to vyskúšané :-(


Poukladáme si ich na mriežku pokiaľ poleva stuhne . Ak nám polev ostane môžeme si ju uschovať v mrazničke na vrch dáme trošku vody a keď ju budeme chcieť použiť len ju nahrejeme už nevaríme .


Vyšľaháme si šľahačku.


Spodnú časť veterníkov natrieme najskôr karamelovým krémom.


Potom na to dáme šľahačku .



Priklopíme vrchnou časťou veterníka.


Keď sú všetky urobené dáme ich do chladu stuhnúť.


DOBRÚ CHUŤ !







Veterníky vyskúšala aj manus19 Modrý koník- sú krásne :-)





štvrtok, 26. apríla 2012

KAPUSTOVÁ POLIEVKA S HUBAMI



SUROVINY:
masť bravčová
2 lyž. múka hladká
500g kvasená kapusta
250 ml smotana na varenie
0,5 lit. mlieka
sušené huby
bobkový list
cesnak , čierne korenie
mletá sladká paprika
soľ


Kapustu nakrájame, dáme do hrnca zalejeme vodou a privedieme do varu.




Pridáme bobkový list, korenie celé, soľ a sladkú papriku.


Pridáme sušené dubáky. A varíme tak 45 min.


S múky a masti si upražíme zápražku a necháme vychladnúť.



Mlieko a smotanu zmiešame.
Do vychladnutej zápražky vlejeme mlieko zmiešané zo smotanou ale len tak 3 dl a zamiešame. Pridáme roztlačený cesnak.
Do uvarenej kapusty vlejeme zápražku.



Počkáme až sa začne variť až potom dolejeme zvyšok mlieka. A povaríme 10-15 min.



Dobrú chuť!




Som veľmi rada že recept má úspech. Milé komentáre aj s prispením fotky od Elixír. Ďakujem. ♥





HRÍBOVÁ POLIEVKA



SUROVINY :

10 dkg hrášok
25 dkg kuriatka čerstvé
cibuľka mladá
kaleráb
mrkva
petržlen
zemiaky
petrž. vňať
múka hladká
olej

Postup :

Dáme variť nakrájanú zeleninu a kuriatka. Posolíme .


Keď je zelenina na pol uvarená pridáme hrášok a zemiaky . Na oleji si popražíme na drobno pokrájanú cibuľku . Pridáme hladkú múku a upraž zápražku .



Zápražku pridáme do polievky a dobre premiešame .
Ak sú už zemiaky mäkké do polievky pridáme nakrájanú petržlovú vňať a nastrúhanú mrkvu .


 
Ešte chvíľu povaríme a dochutíme vegetou .


DERAVÁ BUCHTA




SUROVINY :  

poháre 2,5 dl

2  vajcia
3 poháre poloh. múky
1 pohár olej 
2 poháre mlieka
2 poháre kryštál cukor
1 vanilk. cukor 
1 prášok na pečenie

Poleva do koláča :

2 pol. lyž kakao
3 pol. lyž voda 
3 pol. lyž. rum
2 pol. lyž. mlieko 125 dkg maslo môže byť aj Hera
15 dkg práškového cukru

Puding :( 3 balenia karamelového alebo čokoládového) mlieko a cukor podľa návodu na obale.
Šľahačka v prášku 2-3 balenia, mlieko podľa návodu na obale ak chceme robiť karamelovú šľahačku tak potrebujeme ešte 4 pol. lyž. kryštálového cukru.

POSTUP:

Kryštál cukor a vajcia vymiešame mixérom, pridáme mlieko, olej premiešame. Potom pridáme múku s práškom do pečiva a vanilkový cukor. Premiešame. Cesto vylejeme na mastený a múkou vysypaný plech. Dáme piecť do vopred hriatej rúry na 180 C.





Pokiaľ sa cesto pečie urobíme si polevu, ktorú potom vylejeme na koláč na ktorom sme si urobili  diery.

Poleva: Maslo roztopíme na miernom ohni, pridáme rum, vodu, cukor, kakao, mlieko.
Diery v ceste urobíme väčšie do nich lievame polevu a necháme vychladnúť.
Uvaríme si hustý  puding a natrieme ho na cesto.
Na vychladnutý puding natrieme vyšľahanú šľahačku, ak robíme karamelovú šľahačku tu je postup-   Karamelová šľahačka.  Vrch ozdobíme grankom.





 Dobrú chuť !



BROSKYŃOVO-MEDOVKOVÝ NÁPOJ


SUROVINY :

4 ks broskyne
2 lyž kryšt. cukru
ľad
1 ks citrón
4 dcl vody
2 vetvičky medovky čerstvej

Postup :

Broskyne ošúpeme.


Nakrájame na malé kocky. Dáme do vysokých pohárov.


Medovku umyjeme  ,zalejeme vodou , pridáme cukor a chvíľu povaríme . Necháme vychladnúť.


Čaj zlejeme cez sitko , zalejeme broskyne a pridáme ľad. Ozdobíme citrónom a kúskom medovky.
Na budúce pre zmenu môžeme vyskúšať mätu .



Dobre padne  letných horúčavách , osvieži :-)


MUFFINY- RÝCHLE


Muffiny - rýchle


SUROVINY :


Suchá zmes : 2 hrnčeky poloh. múka , 1 hrnček kryštál cukor , 1 prášok do pečenia
                             ( hrnček 3 dl )


Mokrá zmes : 2 vajcia , 1 hrnček mlieko , 0,5 hrnčeka oleja


Prílohy do cesta : sekané mandle , orechy , hrozienka , sekaná čokoláda, kakao




POSTUP :


Poloh. múhu ,cukor, prášok do peč. zamiešame.V druhej miske zamiešame vajcia , olej, mlieko vlejeme do suchej zmesi a dobre zamiešame .Rozdelíme na dve polovice do jednej môžeme dať kakao , hrozienka do druhej mandle alebo orechy . Naplníme formu do 3/4 a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 C asi tak na 15-20 min.

TVAROHOVÉ TORTIĆKY

Tvarohové tortičky

SUROVINY :

0,5 kg tvaroh jemný
1 vanilkový cukor
8 pol. lyž práškového cukru
25dkg marhule sterilizované
1 bal. želatína
4 dl studenej vody

Na ozdobenie : čokoláda nastrúhaná , toping , šľahačka

Postup :

Tvaroh vymiešame hladko s práškovým a vanilkovým cukrom. Marhule odkožkujeme a rozmixujeme ponorným mixérom. Rozmix. marhule vlejeme do tvarohu a dobre premiešame.


Želatínu dáme do hrnca pridáme vodu premiešame a necháme napučať . Potom trošku nahrejeme aby sa nám spustila ,,,,,nevaríme !,,,,,necháme vychladnúť aby bola len letná a vlejeme do tvarohovej zmesi .
Dobre premiešame .


Silikónovú formu opláchneme studenou vodou a môžeme plniť. Dáme do chladničky a necháme stuhnúť . Aspoň 2 hod.



Opatrne vyklopíme a môžeme ozdobiť , z jednej dávky vyšlo 11 tortičiek. 

KINDER PINGUI




Kinder Pingui


SUROVINY:

Cesto :

6 vajec
6 pol. lyž. kryš. cukru
6 pol. lyž. teplej vody 
6 pol. lyž hladkej múhy 
4 pol. lyž kakao
1 prášok do pečiva

Smotanový krém :

2 ks 250 ml smotany na šľahanie
1 želatína prášková
1 káv. lyž. medu

Čokoládový krém :

15 dkg várová čokoláda 
10 dkg Hera
2pol. lyž oleja
1 pol. lyž voda

Poleva :

20 dkg  horká čokoláda 
10 dkg  Hera
3 pol. lyž. oleja
1  pol. lyž. vody 
1 pol. lyž. práškového cukru


Postup :



Cesto : Suroviny si rozdelíme na dvoje a budeme piecť dve cestá.  Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka( 3) vyšľaháme s cukrom ( 3 pol. lyž ). Múku zmiešame s práškom do pečiva.

Keď máme žĺtka vyšľahané pridáme vodu.
Postupne pridávame múku, kakao, vyšľahaný sneh vmiešame do cesta už len vareškou       nie mixérom.






Plech si vymastíme tukom a vysypeme múkou a na takto pripravený nalejeme cesto alebo použijeme papier na pečenie.

Pečieme na 180 C asi 15- 20 min ( záleží od rúry treba sledovať ). Použila som menší plech 38 cm x 25 cm .
Takto isto si upečieme aj druhý plát.



Smotanový krém: Robíme len s polku surovín & musí sa robiť na dva krát lebo hneď stuhne.
250 ml šľahaška vyšľaháme aj s medom .





Pol bal. želatiny necháme napučať vo vode, trochu nahrejeme aby sa pustila. Vychladnutú vmiešame do šľahačky a hneď natrieme na vychladnuté cesto. Dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 15 min.

Čokoládový krém: Nad parou spustíme čokoládu, Heru pridáme vodu a olej.  Musí byť hladký.



Natrieme krém na koláč a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 20 min.




A zopakujeme si , natrieme smotanový krém na čokoládový a dáme znovu do chladničky na 15 min. Potom na koláč uložíme druhé cesto. Papier stiahneme dolu.



Poleva : Nad parou si spustíme čokoládu , Heru pridáme olej a vodu . Poleva musí byť hladká.  Až potom ju natrieme rovnomerne na koláč.






Tento zákusok je náročný aj na suroviny aj na prípravu ( mal by sa robiť na menšom plechu krajšie ukáže aj plnky sú vyššie).  Ale za to stojí!  Nebíčko v papuľke 
:-)




streda, 25. apríla 2012

PERNÍKOVÁ CHALÚPKA


Perníková chalúpka

SUROVINY :
  
CESTO JE NA DVA DOMČEKY !

250 g med
250 g krupicový cukor
150 g Hera
625 g hladká múka
1,5 pol.lyž . perníkového korenia
25 g kakao
1 ks vajce
1 čaj. lyž. sóda bikarbóna
3 lyžice pol. Rumu
citrónová kôra

Na potretie :
1 ks vajce

Poleva cukrová na zdobenie :
1 bielok
 140 -200 g preosiaty ! práškový cukor 


POSTUP :

Med , cukor a tuk dáme do hrnca . Vo vodnom kúpeli povaríme pokiaľ sa cukor nerozpustí.
Ponecháme vychladnúť .



Múku, sódu bik. , perníkové korenie, citrónová kôra a kakao premiešame v miske.




Pridáme vajce , rum a medovú vychladnutú zmes.




Vypracujeme cesto ktoré dáme do mikroténového sáčka na 24 hod . do chladničky.



Urobíme si z papiera šablónu. Strecha 10 cm - 14 cm , boky domčeka 7 cm-9 cm.



Výška celého domčeka je 15 cm . Strecha  bočná strana  9,5 cm. Domček bez strechy  bočná strana 7 cm . Šírka domčeka je 11 cm.



Cesto si rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm . Vyvaľkáme tak že si na cespo položíme mikroténový sáčok . Nelepí sa na valček cesto. Vyrežeme podľa šablóny .



Na plech dáme papier na pečenie . Na to potom ukladáme jednotlivé časti domčeka  a dáme piecť  na 180 C  na 15 - 20 min.
Necháme vychladnúť . 
Poleva : Práškový cukor si aspoň 2 krát preosejeme. Pridáme bielko a vyšľaháme aspoň 15 min.  Polevu si dáme do zdobítkovej tuby  a môžeme začať zdobiť. Keď sa nám nedarí nič to poleva sa dá strieť . A skúšame znovu.


                                   
                                                                            

Necháme polevu stuhnúť a ideme mašličkovať diely. Najskôr zadný diel a boky.



Nakoniec strechu .....pri spájaní budeme potrebovať ešte jednu pomoc samej sa to nedá .
Nakoniec keď je domček spojený dokončíme strechu na vrchu spoj potiahneme polevou.



Tak isto aj čelo strechy z prednej a zadnej strany.